Santorini Weiss

Trauben Sorte: 90% Assyrtiko, 10% of Athiri und Aidani

Geschützte Ursprungsbezeichnung: Santorini

Weinklassifikation: Weiss Trocken  

Weinbereitung: Klassische Weißweinbereitung, mit einem Teil der Kaltquellung je nach Qualität des jeweiligen Jahrgangs. Die verschiedenen Sorten und die verschiedenen Dörfer gären in separaten Stahltanks unter kontrollierten Temperaturen. Die endgültige Mischung wird anhand des Profils festgelegt und danach reift der Wein mindestens 5 Monate auf der Hefe.

Weiberge: Hauptsächlich alte Reben aus verschiedenen Gegenden der Insel. Der größte Teil stammt aus Weinbergen in den Gebieten Pyrgos, Exo Gonia und Megalochori, während ein Teil davon aus Akrotiri, Emporio und Fira stammt.

Geschmacksnoten: In der Nase dominieren fruchtige (Birne, Pfirsich) und mineralische  Aromen. Blumige Noten wie Jasmin und Pflanzen kommen aus dem Anteil von Athiri-Aidani, der seine Komplexität bietet.

Alcohol Inhalt: 14%